APIO

APIO

PROCEDENCIA:

Es una especie vegetal pertenece a la familia de las umbelíferas.

DESCRIPCIÓN:

Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. Tiene un sabor acre, aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hacen que pierdan estas cualidades, esto hace que adquiere un sabor más dulce y el aroma característico.

VALOR NUTRICIONAL:

Su consumo resulta saludable y refrescante por su contenido en agua, sales minerales y vitaminas diversas. Es decir, el apio actúa como buen regulador del organismo. Respecto a la fibra, el apio es una fuente discreta. Contiene pequeñas cantidades de moléculas como la xantotoxina, que actúan en la prevención del cáncer y también se han utilizado en el tratamiento de algunas enfermedades de la piel. También, el aceite de semilla de ajo contiene flácidos que podrían ayudar a prevenir algunos procesos cancerígenos. Además, flácido natural, tiene efecto beneficioso en los procesos inflamatorios, como la gota. Por su contenido en un aceite volátil, ayuda la cuerpo ha deshacerse de las impurezas a través de su función diurética.

COMPOSICION COMESTIBLE x 100 gramos
Energía (Kcal.) 16
Proteínas (g) 1,5
Hidratos de Carbono (g) 2,4
Fibra (g) 5,0
Agua (g) 88,0
Calcio (mg) 43
Hierro (mg) 0,7
Zinc (mg) 0,1
Magnesio (mg) 12
Sodio (mg) 100
Potasio (mg) 321
Fosforo (mg) 63
Vitamina B6 (mg) 0,17
Ácido fólico (mcg) 40
Vitamina C  (mg) 8
Vitamina A  (mcg) 2
Vitamina E  (mg) 0,36

 ORIGEN:

Es una planta que crece de manera espontánea en las zonas pantanosas y cercanas al agua, en toda Europa.

Entre sus variedades encontramos:

  • Verde lleno de Pascual.
  • Verde de Elne.
  • Tipo UTA.
  • Tipo Florida.
  • Tipo Slow Bolting.
  • Tipo Pascual.
  • June-Belle.
  • Verde Lepage.

MODO DE CONSERVACIÓN:

Conservar en el frigorífico o también se pueden conservar si se desea alargar su vida de conservación.

Evitar lugares directos con los factores ambientales externos.

CURIOSIDADES:

Su consumo en mesa viene de la antigüedad, ya que, los egipcios y griegos lo consagraban a las divinidades. Los romanos en banquetes funerarios, y se depositaban manojos de apio en las tumbas. En la Edad Media se potenciaron sus propiedades culinarias y curativas.

El fuerte olor del apio silvestre se asociaba con el culto de los muertos, y puede que sea por ello que las tumbas de los difuntos griegos se cubrían anteriormente con guirnaldas de apio.

Hay dos épocas de siembra al año, una en invierno y otra en primavera. Por ese motivo, se pude encontrar al mercado todo el año.

PLATOS TÍPICOS:

  • Como plato único.
  • Para la elaboración de platos, como sopas.

RECETA DE PLATOS:

Apio al horno

http://canalcocina.es/receta/apio-al-horno

Sopa de apio y cebolla

http://canalcocina.es/receta/sopa-de-apio

Apio con bechamel

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11311-apio-con-bechamel

Apio con jamón y salsa de nata

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/9034-apio-con-jamon-y-salsa-de-nata

Crema de apio con queso azul

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/46286-crema-de-apio-con-queso-azul

¡Hola! Bienvenidos al espacio Nutrigame. Un espacio pensado para que encontréis respuestas a vuestras dudas sobre la nutrición y los alimentos.

La nutrición por el conocimiento: si sabes para qué sirve un alimento harás un uso más razonable.

Últimos tweets

COPY: Idees i Projectes 2016 -info@nutrigame.es - Tel +34 973 22 51 20 - Política de cookies