BERROS

BERROS

PROCEDENCIA:

Los berros son los brotes tienen que pertenecen a la familia de la crucíferas.

DESCRIPCIÓN:

Crecen de manera espontánea en el medio acuático, es decir, de forma silvestre en aguas estancadas o con poca corriente. Tiene un aroma característico y un sabor ligeramente picante pero con un punto de dulzura. Es de color verde con limbo ancho y las flores son pequeñas y blancas.

VALOR NUTRICIONAL:

El berro aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales. Además contiene cantidades de gluconasturtiína que actúa como agente preventivo de los cánceres de pulmón y esófago. También se usa como estimulante y diurético y ha sido utilizado en la medicina popular para aliviar la bronquitis y ciertas afecciones cutáneas.

COMPOSICION COMESTIBLE x 100 gramos
Energía (Kcal) 23
Proteínas (g) 3
Lípidos totales (g) 1
Hidratos de Carbono (g) 0,4
Fibra (g) 3
Agua (g) 92,5
Calcio (mg) 170
Hierro (mg) 2,2
Magnesio (mg) 15
Sodio (mg) 49
Potasio (mg) 230
Fosforo (mg) 52
Vitamina C  (mg) 62
Vitamina A  (mcg) 420
Vitamina E  (mg) 1,46

 ORIGEN:

Los berros son originarios de Europa, cultivados en Francia desde el siglo XVII. El gran desarrollo pasa al siglo XIX, especialmente en la región parisina y en Normandía.

Entre sus variedades encontramos:

  • Berro Mastuerzo.
  • Berro de fuente o de agua.
  • Berro cocleacia.
  • Berro de invierno.

MODO DE CONSERVACIÓN:

En el frigorífico o en el congelador, para lograr un mayor período de conservación del alimento.

CURIOSIDADES:

Su nombre científico viene del latín nasus = “nariz” y tortus = “torcido” debido al olor picante de la planta que irritaba la nariz.

Los berros se cultivan en pequeñas balsas, pero en el mercado los podemos encontrar durante todo el año.

PLATOS TÍPICOS:

  • En ensaladas.
  • Purés o cremas.

RECETA DE PLATOS:

Ensalada de berro

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/37948-ensalada-de-berro

Potaje de berros
http://canalcocina.es/video-receta/potaje-de-berros

Berros salteados

http://www.arecetas.com/receta/berros-salteados/18207/

Crema de berros

http://www.arecetas.com/receta/crema-de-berros/56115/

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