CANGREJO-DE-MAR

Nombre

Carcinus maenas       

Grupo de la pirámide

Crustáceos y moluscos

Pequeña descripción del producto

Existen varias especies: el cangrejo común, de color verde oscuro en la parte superior y amarillento en la inferior. El cangrejo real, de coloración parda rojiza y  uno de los más grandes y el cangrejo moruno, entre verdoso y marrón tiene pinzas de color negro en la parte terminal.

Origen

Galicia, Santa Pola, Villajoyosa y Alicante

Estacionalidad

Nutrientes

Proteínas, ácidos grasos omega 3, yodo, zinc, fósforo, sodio, magnesio, niacina y vitamina B6.

Valor nutricional

El cangrejo de mar tiene un valor nutricional mayor que el de río. Su contenido en proteínas y lípidos es más elevado. La calidad de la grasa es muy buena y predominan los ácidos grasos mono y poliinsaturados, con un contenido elevado de omega 3. Contiene yodo, zinc y niacina.

Curiosidades

Pese a vivir en el mar, los cangrejos no suelen nadar bien y por eso prefieren desplazarse por el fondo. Caminan de lado por la curvatura de sus pates y les permite meterse en las grietas de las rocas para escapar de sus depredadores.

 

Composición nutricional por: 100 g de porción comestible
Energía en Kcal 124
Agua (g) 75.4
Proteína (g) 19.5
Lípidos (g) 5.1
Glúcidos (g) 0
Sodio (mg) 370
Potasio (mg) 270
Calcio (mg) 30
Magnesio (mg) 48
Fósforo (mg) 176
Hierro (mg) 1.3
Vit A (mcrg) Trazas
Vit E (mg) —-
Vit B6 (mg) 0.35
Vit B12 (mcrg) Trazas

Recomendaciones de compra

Conservación

 Platos típicos

-Tartaletas de cangrejo con manzana y apio

http://www.petitchef.es/recetas/entrante/tartaletas-de-cangrejo-con-manzana-y-apio-fid-1527002

-Calabacines rellenos con carne de cangrejo

http://www.petitchef.es/recetas/plato/calabazines-rellenos-con-carne-de-cangrejo-fid-1374815

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