CANÓNIGOS

CANÓNIGOS

PROCEDENCIA:

Es una planta herbácea anual, resistente al frío.

DESCRIPCIÓN:

La hierba de los canónigos se distingue por la particular disposición de sus pequeñas hojas verdes en forma de ramillete o recetas. Sus hojas redondeadas, son tanto más tiernas o sabrosas cuanto más pequeñas. Su sabor recuerda ligeramente a avellanas o nueces con un fondo algo picante.

VALOR NUTRICIONAL:

Esta planta es rica en vitamina C y beta-carotenos; también en hierro y yodo. Aporta cantidades bajas en calorías por lo que ayudan a reequilibrar la dieta invernal.

COMPOSICION COMESTIBLE x 100 gramos
Energía (kcal) 10
Proteínas (g) 1.8
Lípidos totales (g) 0.4
Hidratos de Carbono (g) 0.7

 ORIGEN:

Crece en estado salvaje en todas las zonas templadas de Europa, Asia Menor y el Cáucaso.

Entre sus variedades encontramos:

Hay dos tipos principales de variedades, las de hoja grande y las de hoja más estrecha y planta más compacta. Estas últimas són las que se cultivan habitualmente en Europa.

MODO DE CONSERVACIÓN:

En el frigorífico o en el congelador para alargar su período de conservación.

CURIOSIDADES:

la hierba de los canónigos se conoce como “hierba de gatos”, ya que su olor tan pronunciado e intenso atrae a los felinos.

Su nombre más común en español, canónigo, hace referencia a su tradición como cultivo en monasterio.

Otros nombres en español son: lechuga de los corderos o dulceta entre otros, valeriana comestible o valerianilla portuguesa entre otros.

Se suele cosechar en marzo y abril pero si las lluvias acompañan, también se puede recolectar en otoño e invierno.

PLATOS TÍPICOS:

  • Acompañante de platos.

RECETA DE PLATOS:

Ensalada de canónigos con queso de cabra

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/33986-ensalada-de-canonigos-con-queso-de-cabra

Canónigos envueltos en jamón serrano

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/39524-canonigos-envueltos-en-jamon-serrano

Ensalada de canónigos con bacalao y naranja

http://canalcocina.es/receta/ensalada-de-canonigos-con-bacalao-y-naranja

 

 

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