Cerezas

Nombre alimento: Cereza. Will cherry. Prunus avuim.

Grupo de la pirámide: frutas

Pequeña descripción del alimento: la fruta tiene unos 2cm de diámetro, con un color rojizo hasta morado oscuro. Existen muchas variedades de cerezas, cuyos nombres se deben al lugar de origen, tiempo de maduración, tipo de polinización y forma de floración. Las principales y de las que derivan todas las demás son: cerezas dulces, cerezas ácidas y Duke.

Origen: su origen no se conoce con exactitud, pero se cree que proviene de los países que circundan el Mar Negro y el Mar Caspio

Estacionalidad: desde finales de primavera hasta principios de verano

Plato típico: como postre o macedonia de frutas.

Nutrientes: fibra, potasio, vitamina E y carotenos.

Valor Nutricional: La cereza es rica en hidratos de carbono, principalmente en azúcares como la fructosa, glucosa y sacarosa. SU valor calórico es moderado respecto al de otras frutas. Aporta cantidades considerables de fibra.

Tiene cantidades importantes de potasio y en menor proporción de magnesio, hierro, fósforo y calcio.

En su composición destaca la presencia de compuestos bioactivos, sustancias con capacidad antioxidante y con compuestos protectores de los vasos sanguíneos.

Las cerezas aportan monoterpenos, compuesto con actividad antitumoral. Dicho compuesto es capaz de prevenir el desarrollo de algunos tipos de cáncer como el de páncreas, mama, pulmón, hígado , piel. también presenta propiedades antioxidantes, protegiendo a lípidos,  otros fluidos corporales contra los ataques de radicales libres, el envejecimiento y las enfermedades crónico- degenerativas, como las cardiovasculares, cáncer.

Curiosidades

 A la cereza del valle del Jerte (Cáceres) se la llama picota. Las variedades de picota son Pico Limón, Pico Negro, Pico Colorado y Ambrunés.

El general romano Cúpulo fue quien popularizó el consumo de las cerezas en Europa, hace ya 2000 años.

La picota es la cereza autóctona y exclusiva del Valle del Jerte de Caceres.

 

Composición nutricional:

  Por 100 g de porción comestible
Energía (kcal) 48
Proteínas (g) 1,3
Lípidos totales (g) 0,5
Hidratos de Carbono (g) 9,6
Fibra (g) 1,3
Agua (g) 81,2
Calcio (mg) 17
Yodo 2
Hierro (mg) 0,4
Magnesio (mg) 13
Sodio (mg) 3
Potasio (mg) 246
Fosforo (mg) 17
Vitamina B6 (mg) 0,05
Vitamina C  (mg) 6
Vitamina A  (mcg) 7
Vitamina E  (mg) 0,10

Platos típicos:

Torta de cerezas

http://canalcocina.es/receta/torta-de-cerezas

Canapé de queso con cerezas

http://canalcocina.es/receta/canape-de-queso-con-cerezas

Espirales de hojaldre con cerezas

http://www.petitchef.es/recetas/postre/espirales-de-hojaldre-con-cerezas-y-leche-condensada-fid-1520854

Helado de yogur y cerezas

http://www.petitchef.es/recetas/postre/helado-de-yogur-y-cerezas-fid-1521139

Panacotta de cerezas

http://www.petitchef.es/recetas/postre/pannacotta-de-cerezas-fid-1489457

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