Nombre del alimento: higo seco.
Procedencia y origen: El higo procede del Oriente Próximo, se piensa que los fenicios lo introdujeron en el Mediterráneo y los griegos en Palestina y Asia Menor. Los principales países productores se encuentran en la cuenca del Mediterráneo, destacando Turquía.
Descripción: es de color marrón claro y de tacto rugoso. Tiene un sabor dulce y una textura blanda.
Estacionalidad: Se puede encontrar todo el año ya que al contener un alto grado de azúcares que actúan de conservante natural y al estar desecado se mantiene en perfecto estado durante largo tiempo.
Información nutricional:
- Valor nutricional: es un alimento muy interesante por su alto contenido calórico, de hidratos de carbono, de fibra y potasio. Es recomendable consumirlo durante la realización de actividades deportivas, ya que contienen carbohidratos de absorción rápida. Es una de las frutas que más calcio aporta.
- Tabla composición nutricional:
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COMPOSICION COMESTIBLE |
x 100 gramos |
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Energía (kcal) |
249 |
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Proteínas (g) |
3,3 |
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Lípidos totales (g) |
0,92 |
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Hidratos de Carbono (g) |
63,9 |
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Fibra (g) |
9,8 |
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Agua (g) |
30 |
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Calcio (mg) |
162 |
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Hierro (mg) |
2,03 |
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Magnesio (mg) |
67,6 |
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Sodio (mg) |
10 |
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Potasio (mg) |
680 |
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Fosforo (mg) |
67 |
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Vitamina C (mg) |
1,2 |
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Vitamina K (µg) |
15,6 |
Modo de conservación: Los más secos aguantarán sin problemas en un recipiente hermético durante semanas o incluso meses, y también se pueden congelar.
Curiosidades: Los higos secos se suelen consumir tal cual o se emplean como ingrediente de budines y compotas, para lo cual deben remojarse unas horas antes de utilizarlos; si se emplea vino en vez de agua se obtiene mejor sabor.
Recetas:
- Cookies tiernas de higo seco y manzana: https://cookpad.com/es/recetas/14595535-cookies-tiernas-de-higo-seco-y-manzana?ref=search&search_term=higos%20secos&find_method=search
- Bizcocho de higos secos y nueces: https://cookpad.com/es/recetas/10330573-bizcocho-de-higos-secos-y-nueces?ref=search&search_term=higos%20secos
- Pollo Picantón con higos secos: https://cookpad.com/es/recetas/6458086-pollo-picanton-con-higos-secos?ref=search&search_term=higos%20secos
- Confitura de higos y nueces especiada: https://www.directoalpaladar.com/recetario/siete-recetas-perfectas-para-los-apasionados-de-los-higos
- Nems de jamón serrano y mascarpone con melón e higos: https://www.directoalpaladar.com/recetario/siete-recetas-perfectas-para-los-apasionados-de-los-higos
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