Nombre del alimento: LENTEJAS

Procedencia y origen: Es una planta anual herbácea de la familia fabaceae. Proviene de los países del suroeste Asiático (Turquía, Siria, Irak) y se extendió rápidamente a los  países de la cuenca mediterránea.

Entre sus variedades encontramos: Existen dos variedades para el consumo, una produce semillas pequeñas de color castaño y la otra, semillas de mayor tamaño.

Descripción: Se consumen las semillas secas de la planta. Las lentejas son las únicas legumbres que no deben remojarse en agua para que se hinchen.

Valor nutricional: De la misma forma que el resto de las leguminosas, son una buena fuente de proteína vegetal, almidón, calcio, hierro <<no hemo>>. Bajo contenido en vitaminas de las cuales destaca la K y algo de folatos. Nos aporta una importante  cantidad de fibra, que ayuda a un buen funcionamiento intestinal y prevenir diversas enfermedades. Contenido lipídico muy bajo.

Modo de conservación: En conservas o lugares frescos y secos.

Curiosidades:

• Los restos más antiguos de los cultivos de lentejas se rebotan des del año 6600a.C.
• Las lentejas se consideran las legumbres más antiguas del mundo a nivel gastronómico.
• Las lentejas son originarias de Asia Menor, donde en el puebla llano era un plato muy típico.
• Los egipcios fueron quienes las popularizaron.
• Se encuentra disponible todo el año.

Platos típicos: Normalmente nos comemos las lentejas en guisos, también una buena  opción sería una ensalada fría.

Recetas:

• Lentejas olla rápida: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/1229-lentejas-olla-rapida
• Lentejas con panceta: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/25547-lentejas-con-panceta
• Lentejas de verano: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/36288-lentejas-de-verano
• Sopa de lentejas: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/40678-sopa-de-lentejas
• Lentejas con verduras: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11660-lentejas-con-verduras