LENTEJAS

LENTEJAS

PROCEDENCIA:

Es una planta anual herbácea de la familia fabaceae. 

DESCRIPCIÓN:

Se consumen las semillas secas de la planta. Las lentejas son las únicas legumbres que no deben remojarse en agua para que se hinchen.

VALOR NUTRICIONAL:

De la misma forma que el resto de las leguminosas, son una buena fuente de proteína vegetal, almidón, calcio, hierro <<no hemo>>. Bajo contenido en vitaminas de las cuales destaca la K y algo de folatos. Nos aporta una importante  cantidad de fibra, que ayuda a un buen funcionamiento intestinal y prevenir diversas enfermedades. Contenido lipídico muy bajo.

COMPOSICION  COMESTIBLE x 100 gramos
Energía (kcal) 304
Proteínas (g) 24,2
Lípidos totales (g) 1,4
Hidratos de Carbono (g) 48,7
Fibra (g) 13,0
Agua (g) 9,4
Calcio (mg) 57
Hierro (mg) 6,8
Yodo (mcg) 2
Magnesio (mg) 74
Sodio (mg) 125
Potasio (mg) 582
Fosforo (mg) 278
Vitamina B6 (mg) 0,65
Vitamina C  (mg) 2
Vitamina A  (mcg) 13
Vitamina E  (mg) 0,90

 ORIGEN:

Proviene de los países del suroeste Asiático (Turquía, Siria, Irak) y se extendió rápidamente a los  países de la cuenca mediterránea.

Entre sus variedades encontramos:

Existen dos variedades para el consumo, una produce semillas pequeñas de color castaño y la otra, semillas de mayor tamaño.

MODO DE CONSERVACIÓN:

En conservas o lugares frescos y secos.

CURIOSIDADES:

Los restos más antiguos de los cultivos de lentejas se rebotan des del año 6600a.C.

Las lentejas se consideran las legumbres más antiguas del mundo a nivel gastronómico.

Las lentejas son originarias de Asia Menor, donde en el puebla llano era un plato muy típico.

Los egipcios fueron quienes las popularizaron.

Se encuentra disponible todo el año.

PLATOS TÍPICOS:

Normalmente nos comemos las lentejas en guisos, también una buena  opción seria una ensalada fría.

RECETA DE PLATOS:

Lentejas olla rápida

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/1229-lentejas-olla-rapida

Lentejas con panceta

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/25547-lentejas-con-panceta

Lentejas de verano

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/36288-lentejas-de-verano

sopa de lentejas

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/40678-sopa-de-lentejas

Lentejas con verduras

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11660-lentejas-con-verduras

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