Nombre del alimento: MEJILLÓN

Procedencia y origen: Perteneciente a la familia de los crustáncios. En nuestro país, la mayor producción está en las Rías Baixas, seguido del Mediterráneo. Ambas especies proceden desde hace años de la acuicultura, en plataformas flotantes sujetas al fondo del mar. En la naturaleza viven anclados en las rocas litorales

Descripción: Molusco formado por una concha y una masa visceral. Su carne es blande y jugosa, de color amarillo o rojizo, más intenso en las hembras que en los machos. Su talla máxima es de 15cm., aunque la común oscila entre 5 y 8cm.

Estacionalidad: El mejillón destinado a consumo fresco se recolecta principalmente durante el otoño y el invierno.

Valor nutricional: Tiene un elevado contenido en proteínas, pero en menor cantidad que otros moluscos. En cuanto a minerales, el selenio es el más destacado, seguido de hierro, fósforo y yodo. En algunos casos, como el hierro, aporta más cantidad que muchas carnes consideradas ricas en este mineral. Son ricos en vitaminas del grupo B, con aportes muy grandes de vitamina B12; en cuanto a las vitaminas liposolubles sólo destacan las vitaminas A y E, aunque sus contenidos son discretos.

Modo de conservación: En el frigorífico o en el congelador.

Curiosidades: Fueron los romanos los que comenzaron a consumirlos en gran escala, cultivándolos por el sencillo método de recogerlos en sus criaderos y varios a otros emplazamientos para que allí pudieran reproducirse. Aunque los árabes tuvieron por ellos poco aprecio, después se prestigiaron en España, pues es conocido que el gallego Martínez Motiño, cocinero de Felipe II, los preparaba para este monarca haciéndose gran consumo en su Corte, en parte procedentes del puerto portugués de Aveiro que los exportaba a Castilla en barriles.

Platos típicos: Se suelen utilizar en guisos y cazuelas o como entrantes.

Recetas:

• Mejillones al vapor: http://www.menucocina.com/mejillones-al-vapor/
• Mejillones a la marinera: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/42382-mejillones-a-la-marinera-con-tomate
• Mejillones tigre: http://elcocinerofiel.com/2013/04/26/mejillones-tigre/