Nombre del alimento: pescadilla.

Procedencia y origen: Viven en las proximidades de los fondos marinos, sobre la plataforma continental y el cantil, a profundidades variables entre 30 y 500 metros de profundidad, e incluso más. Durante los meses de verano los ejemplares jóvenes se acercan a la costa y luego en invierno bajan a mayores profundidades. La procedencia ideal es del atlántico y pescada con sedales y anzuelos.

Descripción: es la cría de la merluza que ha pasado su primera fase de crecimiento y no ha adquirido aún su desarrollo normal

Estacionalidad: Su temporada europea va de abril a julio

Información nutricional:

• Valor nutricional: tiene aún menos grasa que la merluza, y por lo tanto es un pescado con un menor contenido calórico. Su cantidad proteínas es la misma y son de alto valor biológico.
• Tabla composición nutricional:

Modo de conservación: se debe de conservar en nevera o en refrigeración si su consumo no va a ser inmediato.

Curiosidades:

• Tanto la pesca como el consumo de merluza son especialmente altos en Europa, sobre todo en España, a quien corresponde el 35% de la pesca de merluza de la UE.
• A la merluza joven, de peso inferior a 1,5 kg, se la conoce como pescadilla.

Recetas:

• Pescadilla al Vino Blanco: https://www.pescanova.es/recetas/pescadilla-al-vino-blanco/
• Pescadilla cocida con patatas: https://www.recetasderechupete.com/pescadilla-cocida-con-patatas/34419/
• Pescadilla al horno: https://www.gallinablanca.es/receta/pescadilla-al-horno/
• Pescadilla a la marinera: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-pescadilla-a-la-marinera