Nombre del alimento: PLÁTANO

Procedencia y origen: Fruta tropical, procedente del platanero. Proviene del sudeste asiático, concretamente de la India. La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América.

Entre sus variedades encontramos: Existen cientos de variedades, pero las más conocidas son: pequeño, enano, grande, plátano de Canarias, plátano macho, rojo y gigante.

Descripción: Tiene forma alargada o ligeramente curvada, de 100-200gramos de peso. La piel es gruesa, de color amarillo y fácil de pelar, y la pulpa es blanca o amarillenta carnosa.

Estacionalidad: Por su variedad de procedencia, podemos disponer de esta fruta todo el año.

Información nutricional:

• Nutrientes destacables: hidratos de carbono, potasio y vitaminas (provitamina A y vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina) y vitamina B6, y rica en ácido fólico (B9) y vitamina C).
• Valor nutricional: es rico en hidratos de carbono y pobre en proteínas y lípidos, pero estos valores son mayores que en otras frutas. La madurez le proporciona una mayor digestibilidad. Su fácil digestión y su riqueza en potasio lo hacen favorable en caso de enfermedades gastrointestinales, como la úlcera. Además, no está desaconsejado en diabéticos ya que contiene glúcidos de absorción lenta (índice glucémico bajo) y no provoca una subida rápida de los niveles de glucosa en la sangre. Por otro lado, contiene inulina y otros frutooligasacáridos no digeribles por las enzimas intestinales que tienen efectos beneficiosos para el tránsito intestinal. La inulina reduce el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares, diabetes tipo 2, obesidad, osteoporosis o cáncer, estimula el sistema inmune, aumenta la indisponibilidad de minerales y ayuda al metabolismo de lípidos. Por este antagonismo de potasio y sodio, es un alimento indicado para personas hipertensas.
• Tabla composición nutricional:

Modo de conservación:

• No necesita de unas condiciones especiales de conservación.
• Es necesario mantener los plátanos en lugares secos, protegidos de la luz directa del sol y a temperatura ambiente.
• Si se conserva en el frigorífico, se ennegrece la piel del plátano, sin alterar sus propiedades nutricionales.
• Si se conservan congelados, pueden durar hasta 2 meses.
• Se conservan mejor cuando están todas unidas en el racimo que no sueltas.
• Consumir de inmediato cuando ya han alcanzado su madurez.

Curiosidades:

• A un conjunto de plátanos se les llama “mano”, por tanto, a un solo plátano se le llama “dedo”.
• Comer de uno a 2 plátanos al día mejorará tu sistema inmunitario.
• El plátano macho, en los países tropicales, sirve para producir una harina que se utiliza para la elaboración del pan de alto valor alimenticio.

Receta de platos:

• Mouse de plátano: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/936-mousse-de-platano
• Pastel de plátano: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/5212-pastel-de-platano
• Plátanos gratinados al moscatel: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/41039-platanos-gratinados-al-moscatel
• Hojaldres de plátano al chocolate: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/6356-hojaldres-de-platano-al-chocolate
• Pan de plátano y chocolate: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/18824-pan-de-platano-y-chocolate