Nombre del alimento: BERENJENA

Procedencia y origen: Es el fruto de la planta de la berenjena que pertenece a la familia de las solanáceas. La berenjena es originaria de la India.

Entre sus variedades encontramos:

• De fruto largo.
• De fruto globoso.
• De fruto oval.

Descripción: El fruto, es una baya de 5 hasta 30cm. de longitud, de forma esférica, alargada en la mayoría de los casos, con una piel lisa, brillante y de colores diferentes según la variedad. La más común es de color morado. La pulpa es consistente, de textura esponjosa, de color blanco, tiene cierto sabor amargo y presenta al interior semillas. Es una planta muy exigente en luminosidad, necesita entre 10-12 horas de luz. Soporta bien las altas temperaturas, siempre que haya una humedad adecuada y son muy sensibles al frío.

Estacionalidad: Sus semillas se siembran en invierno en invernaderos, y se trasplantan al suelo en primavera. La berenjena se cosecha durante todo el verano y otoño, hasta que llega el frío.

Información nutricional:

• Valor nutricional: Su valor energético y nutritivo es muy pequeño, ya que, su componente principal es el agua. El contenido fibroso está localizado en la piel y las semillas. El mineral más importante es el potasio y la vitamina más significativa es la C. La berenjena tiene acción antioxidante, es decir, protege frente la oxidación de los lípidos sanguíneos y ayuda a disminuir el colesterol. También es diurética.
• Tabla composición nutricional:

Modo de conservación:

• Conservarlas en el frigorífico o en lugares frescos y secos, evitando el contacto directo con los factores físicos del medio ambiente.
• También se pueden congelar, alargando su vida útil comestible.

Curiosidades:

• La berenjena no era conocida ni por los griegos ni por los romanos. Los árabes la introducían en Europa a través de la Península Ibérica.
• Antiguamente, la berenjena se empleaba como remedio medicinal para las quemaduras y para los problemas cutáneos.

Receta de platos:

• Berenjena rebozada: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/3758-berenjena-rebozada
• Berenjenas » El Frutero»: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/35634-berenjenas-el-frutero
• Berenjenas a la catalana: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/38452-berenjenas-a-la-catalana
• Berenjenas rellenas con jamón ibérico al parmesano: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/45501-berenjenas-rellenas-con-jamon-iberico-al-parmesano
• Berenjenas al horno: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/5864-berenjenas-al-horno