Nombre del alimento: BERROS

Procedencia y origen: Los berros son los brotes tienen que pertenecen a la familia de las crucíferas. Los berros son originarios de Europa, cultivados en Francia desde el siglo XVII. El gran desarrollo pasa al siglo XIX, especialmente en la región parisina y en Normandía.

Entre sus variedades encontramos:

• Berro Mastuerzo.
• Berro de fuente o de agua.
• Berro cocleacia.
• Berro de invierno.

Descripción: Crecen de manera espontánea en el medio acuático, es decir, de forma silvestre en aguas estancadas o con poca corriente. Tiene un aroma característico y un sabor ligeramente picante pero con un punto de dulzura. Es de color verde con limbo ancho y las flores son pequeñas y blancas.

Estacionalidad: Los berros se cultivan en pequeñas balsas, pero en el mercado los podemos encontrar durante todo el año.

Información nutricional:

• Valor nutricional: El berro aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales. Además contiene cantidades de gluconasturtiína que actúa como agente preventivo de los cánceres de pulmón y esófago. También se usa como estimulante y diurético y ha sido utilizado en la medicina popular para aliviar la bronquitis y ciertas afecciones cutáneas.
• Tabla composición nutricional:

Modo de conservación: En el frigorífico o en el congelador, para lograr un mayor período de conservación del alimento.

Curiosidades: Su nombre científico viene del latín nasus = “nariz” y tortus = “torcido” debido al olor picante de la planta que irritaba la nariz.

Platos típicos: En ensaladas y purés o cremas.

Receta de platos:

• Ensalada de berro: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/37948-ensalada-de-berro
• Potaje de berros: http://canalcocina.es/video-receta/potaje-de-berros
• Berros salteados: http://www.arecetas.com/receta/berros-salteados/18207/
• Crema de berros: http://www.arecetas.com/receta/crema-de-berros/56115/