Nombre del alimento: Higo. Ficus carica.

Procedencia y origen: podría provenir de Asia occidental y posteriormente se expandió por todo el Mediterráneo.

Se describen cuatro tipos de higos según el tipo de cultivo y polinización:

1. El persistente o el higo común.
2. El Cabrahigo, que en su mayoría no son comestibles, pero su cultivo es necesario porque albergan una pequeña avispa que tiene un papel fundamental en la polinización y en el cuajado de frutas.
3. Esmirna o higo Smyrna, que no desarrollan el fruto a no ser que sus flores sean polinizadas con polen trasportado por las avispas del cabrahigo.
4. El intermedio o el higo San Pedro, que no necesita ser polinizado para obtener una primera cosecha, pero sí que necesita la polinización de un cabrahigo para mantener y desarrollar la cosecha principal y que no se caigan del árbol.

Descripción: el tamaño del higo varía según la variedad, pero suelen medir entre 6 o 7 cm de largo y entre 4,5-5,5 cm de diámetro.

Estacionalidad: se pueden encontrar entre agosto y septiembre en el hemisferio norte y en febrero o marzo en el hemisferio sur.

Información nutricional:

• Valor nutricional: es una fruta que destaca en su contenido de agua y de potasio. Es recomendable en cualquier persona que lleve una vida activa. Gracias a su alto contenido de agua, ayuda a hidratar al organismo durante los meses calurosos.
• Tabla composición nutricional:

Modo de conservación:

• Un higo fresco en buen estado puede conservarse a temperatura ambiente.
• Mantener el fruto en un lugar fresco y lejos de la luz solar.
• En los meses de verano y si no vamos a consumirlo en breves, se recomienda conservarlo en refrigeración.

Curiosidades:

• Existen más de 750 especies de higos comestibles y no comestibles.
• El higo se puede desecar y obtenemos el higo seco o higo pasa.
• En España se utiliza para la elaboración de una bebida alcohólica compuesta de aguardiente llamada licor de higo.

Recetas:

• Mermelada de higo: https://www.directoalpaladar.com/recetario/mermelada-higos-receta-facil-basica-para-tunear-al-gusto
• Pan de higo: https://diariodegastronomia.com/pan-de-higo/