Nombre del alimento: CAMARÓN. Palaemon serratus    

Procedencia y origen: Se distribuyen por el Atlántico y Mediterráneo.

Descripción: Es similar a la gamba, aunque de menor tamaño. Su cuerpo es largo y curvado hacia arriba. Los dos primeros pares de patas terminan en pinzas pequeñas. Su cuerpo es transparente, con bandas transversales y líneas de pequeños puntos oscuros en los segmentos abdominales.

Estacionalidad: Está más disponible en el mercado durante los meses de frío, de septiembre a enero.

Valor nutricional: Presentan un contenido alto en proteínas y bajo en energía debido al bajo aporte de grasas. El aporte de colesterol es elevado. Uno de los minerales más característicos en el camarón es el magnesio y la vitamina la B12.

Curiosidades: Es uno de los pocos crustáceos que practica canibalismo. Su corazón se localiza en la cabeza. Se adapta con facilidad a cambios en su hábitat: soporta alteraciones drásticas en la salinidad, en la temperatura y en la proporción de compuestos nitrogenados.

Conservación: Si no se van a consumir en el momento, la mejor opción es congelarlos. Se pueden conservar en el congelador muchos meses hasta su consumo.

• Recetas:
• Tortilla de camarones: http://www.petitchef.es/recetas/entrante/tortillas-de-camarones-fid-1114918
• Camarones en salsa de azafrán: http://www.petitchef.es/recetas/camarones-en-salsa-de-azafran-fid-1306212
• Camarones en escabeche con guacamole: http://www.petitchef.es/recetas/entrante/camarones-en-escabeche-con-guacamole-fid-402710