Sinigrina (Fórmula:C10H16KNO9S2)
¿Qué es?
Sinigrina es un glucosinolato que pertenece a la familia de los glucósidos que se encuentran en algunas plantas de la familia Brassicaceae.
¿Qué son los glucosinolatos?
(estructura general)
http://www.ehu.eus/biomoleculas/hc/jpg/glucosinolato.gif
Los glucosinolatos son compuestos de base glucídica que constituyen un mecanismo de defensa para las plantas. El radical (R) es el que diferencia a los diversos glucosinolatos.
¿Sabías qué…?
Los glucosinolatos son los responsables del sabor picante de especias como la mostaza o los rábanos picantes.
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