Nombre del alimento: ARENQUE
Procedencia y origen: Del pescado azul llamado arenque. Se distribuyen por el Atlántico norte, siempre en aguas que no excedan los 15ºC, lo que les hace siempre migrar cuando la temperatura se eleva.
Descripción: El arenque, es un pescado muy similar a la sardina. Es un pescado de esqueleto óseo, de la familia de los clupeidos. Presenta un color azulado, pardo o negruzco en el dorso, que se va aclarando por los laterales hasta alcanzar un tono plateado en el vientre. Tiene una prominente mandíbula inferior. Puede alcanzar 40cm de largo y un peso de hasta 700gramos, siendo su talla normal de unos 25cm.
Valor nutricional:
- El arenque es un pescado graso, con un alto contenido en grasas poliinsaturadas omega 3, lo que le convierte en un alimento muy cardiosaludable. Contiene un alto contenido en proteínas y estas son de alto valor biológico.
- Respecto a los minerales, el que más destaca es el selenio, una de los antioxidantes de nuestro organismo que trabaja junto a la vitamina E y la enzima glutatión peroxidasa.
- El contenido vitamínico es muy significativo en el aporte de vitaminas D y B12 y en menor cantidad vitamina B3, B6 y B2.
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COMPOSICION COMESTIBLE |
x 100 gramos |
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Calorías (kcal) |
233 |
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Grasa (g) |
17,80 |
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Colesterol (mg) |
77 |
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Sodio (mg) |
117 |
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Carbohidratos (g) |
0 |
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Fibra (g) |
0 |
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Proteínas (g) |
18,18 |
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Vitamina A (mg) |
38 |
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Vitamina B12 (µg) |
8,50 |
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Hierro (µg) |
1,10 |
Modo de conservación: En el frigorífico o en el congelador.
Curiosidades: Un grupo de investigadores suecos descubrió que es un estudio reciente que cerca de las máquinas de fileteado hay altos niveles de proteína de pescado en el aire. Las mangueras de alta presión que se usan para la limpieza también aumentan el volumen de partículas. Estas pequeñas partículas pueden ser inhaladas y llegar hasta los pulmones, lo que puede causar problemas para la salud.
Platos típicos: Se consume tanto como pescado fresco, como ahumado o conservado en salazón.
Receta de platos:
- Arenques asados al horno: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/9380-arenque-asados-al-horno
- Arenque ahumado: http://canalcocina.es/video-receta/arenque-ahumado
- Tostas de arenque: http://canalcocina.es/receta/tostas-de-arenque
- Ensalada de arenques: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/9433-ensalada-de-arenques
- Arenques en primavera: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11804-arenques-en-primavera
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