AJEDREA (Satureja montana)
El nombre viene del latín satureia: ajedrea, y montana: de la montaña.
Planta de la familia de las lamiáceas.
Planta perenne, de hasta 40 cm de alto, pubescente, leñosa en la base, desde donde salen diversos tallos angulosos, ascendentes, erectos, y poco o mucho, ramificados. Hojas opuestas, lanceoladas, de 1 a 2 cm, con el margen entero y peludo. En el limbo se observan abundantes puntuaciones rojizas, que son glándulas, que contienen sustancias aromáticas. Las flores son bilabiadas, de color blanco violáceo, de 6 a 10 mm, reunidas en inflorescencias bastante compactas.
La podemos encontrar en las pasturas secas y en las malezas de las comarcas mediterráneas, frecuentemente en la media montaña y sobre terrenos calcáreos, sobretodo en lugares secos y pedregosos.
Se utilizan las hojas y los brotes tiernos.
Es un condimento excelente para platos de carne. Indispensable para aromatizar las olivas confitadas.
Se recoge desde la primavera hasta el otoño.
Información extraída del libro : Plantes silvestres comestibles de Núria Duran, Mercè Morguí i Mercè Sallés (libro en catalán)
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