Alcaparra

ALCAPARRA

ALCAPARRA

PROCEDENCIA:

De un arbusto llamado alcaparro (capparis spinosa), originario de la región mediterránea.

DESCRIPCIÓN:

El alcaparro posee hojas gruesas y redondeadas. Las ramas tienen unas afiladas y leñosas espinas, de hasta1 cm. de largo. Las flores de color blanco y con largos estambres nacen en las intersecciones de las hojas con el tallo, sostenidas por pedúnculos regulares. También se consumen los frutos, llamados alcaparrones que son del tamaño de un grano de maíz, de color verde y oscuro.

VALOR NUTRICIONAL:

Las alcaparras poseen grasa y su componente principal es el agua, seguida de hidratos de carbono. El contenido calórico es bajo. Su mineral destacado es el sodio.

COMPOSICION COMESTIBLE	x 100 gramos
Energía (kcal)	37
Proteínas (g)	2,4
Lípidos totales (g)	0,9
Hidratos de Carbono (g)	4,9
Fibra (g)	3,2
Agua (g)	88,7
Calcio (mg)	40
Hierro (mg)	1,67
Magnesio (mg)	33
Sodio (mg)	2.964
Potasio (mg)	40
Fosforo (mg)	10
Vitamina B6 (mg)	0,02
Vitamina C (mg)	4,3
Vitamina A (mcg)	14
Vitamina E (mg)	0,9

ORIGEN:

El alcaparro es un arbusto de la región mediterránea. Crece de manera espontánea en las rocallas o sobre los viejos muros, desde las costas Mediterráneas hasta el sur de Asia, Australia.

Entre sus variedades encontramos:

No se encuentran más variedades de este producto.

MODO DE CONSERVACIÓN:

Conservar en lugares frescos (frigoríficos o congeladores).

Evitar el contacto directo con la luz, altas temperaturas, humedad, etc.

CURIOSIDADES:

Una cucharada de alcaparras aporta casi 300mg. de sodio.

Es muy fácil de cultivar. En climas fríos se cultivaba mejor como planta de jardinería, y en zonas sin heladas se puede tratar como perenne.

PLATOS TÍPICOS:

En ensaladas.