Nombre del alimento: ALCAPARRA

Procedencia y origen: De un arbusto llamado alcaparro (capparis spinosa), originario de la región mediterránea. El alcaparro es un arbusto de la región mediterránea. Crece de manera espontánea en las rocallas o sobre los viejos muros, desde las costas Mediterráneas hasta el sur de Asia, Australia.

Descripción: El alcaparro posee hojas gruesas y redondeadas. Las ramas tienen unas afiladas y leñosas espinas, de hasta1 cm. de largo. Las flores de color blanco y con largos estambres nacen en las intersecciones de las hojas con el tallo, sostenidas por pedúnculos regulares. También se consumen los frutos, llamados alcaparrones que son del tamaño de un grano de maíz, de color verde y oscuro.

Información nutricional:

  • Valor nutricional: su componente principal es el agua, seguida de las proteínas. El contenido calórico es bajo. Su mineral que más destaca es el sodio.
  • Tabla composición nutricional:

COMPOSICION  COMESTIBLE

x 100 gramos

Energía (kcal)

26

Proteínas (g)

2,36

Lípidos totales (g)

0,86

Hidratos de Carbono (g)

2,1

Fibra (g)

1,5

Agua (g)

85,16

Calcio (mg)

40

Hierro (mg)

1,67

Magnesio (mg)

33

Sodio (mg)

2964

Potasio (mg)

40

Fosforo (mg)

10

Vitamina B6 (mg)

0,023

Vitamina C  (mg)

4,3

Vitamina A  (µg)

13,8

Vitamina E  (mg)

0,88

Modo de conservación:

  • Conservar en lugares frescos (frigoríficos o congeladores).
  • Evitar el contacto directo con la luz, altas temperaturas, humedad, etc.

Curiosidades:

  • Una cucharada de alcaparras aporta casi 300mg. de sodio.
  • Es muy fácil de cultivar. En climas fríos se cultivaba mejor como planta de jardinería, y en zonas sin heladas se puede tratar como perenne.

Platos típicos: En ensaladas y como acompañante de platos.

Receta de platos:

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