Nombre del alimento: avellana. Hazelnut.

Procedencia y origen: La avellana es una nuez comestible de la familia de las betuláceas. Es originaria de Asia, y después se expandió hacia Europa, actualmente la “Avellana Europea” es la más importante y la más consumida del mundo.

Descripción: Tiene una forma esférica, con un diámetro de 10 a 15 mm aproximadamente.

Estacionalidad: El otoño es la época por excelencia para la recolecta de los frutos secos.

Información nutricional:

• Valor nutricional: Las avellanas presentan un bajo contenido en agua, alto en grasas, importante aporte de proteínas de buena calidad y con importante contenido del aminoácido L-arginina, que previene las lesiones de  las arterias. El 78% de las grasas son monoinsaturadas. Importante contenido de vitamina E con poder antioxidante, también contienen ácido fólico, vitamina que  previene las malformaciones fetales. Este fruto es rico en fósforo y magnesio  y presenta cantidades importantes de hierro y calcio. Tiene una buena relación con el calcio/fósforo, por esta razón la leche de avellanas ayuda en las épocas de crecimiento y adolescencia.
• Tabla composición nutricional:

 Modo de conservación:

• Deben conservarse cerradas herméticamente, en un lugar seco, fresco y oscuro.
• Su conservación puede prolongarse durante meses.
• Se les puede añadir antioxidantes para evitar el enrancimiento de las grasas, ya que es un alimento con un alto contenido.

Curiosidades: Las avellanas no se comen saladas a diferencia de otros frutos secos, por tanto aportan menos sodio y son compatibles en casos que hay que restringir la sal.

Platos típicos: Habitualmente se consume como aperitivo o como ingrediente de algunos postres como puede ser el chocolate.

Receta de platos:

• Galletas de avellanas: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/35598-cookies-de-avellanas
• Tarta de avellanas: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/4025-tarta-de-avellanas
• Turrón de avellanas: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/5945-turron-de-avellana
• Flan casero de avellanas: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/26147-flan-casero-de-avellanas
• Bizcocho de Cádiz: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/30093-bizcocho-de-cadiz
• Filetes de ternera en salsa de avellanas: http://canalcocina.es/receta/filetes-ternera-salsa-avellanas
• Tarta de praliné de avellanas y chocolate: http://canalcocina.es/receta/tarta-de-praline-de-de-avellanas-y-chocolate