Nombre alimento: Batata. Sweet potato. Ipomoea batatas.

Origen: La batata es originaria de la región tropical, con una temperatura mínima media de crecimiento de 21ºC.

Descripción: La batata pertenece a la familia de las convolvuláceas. Es un tubérculo pero se consume como hortaliza. Pesa entre 0,5 y 3 Kg. y presenta una forma alargada. Las variedades más destacables son:

• Batata acuática (Lpomoea aquatica), originaria de las zonas tropicales.
• Boniato: se caracteriza por presentar carne anaranjada y dulce.

Estacionalidad: Es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las condiciones idóneas son: temperatura media durante el periodo de crecimiento superior a 21ºC, un ambiente húmedo y buena luminosidad. La plantación puede variar su época dependiendo de la zona de cultivo. Pero, en general, se realiza en los meses de abril y junio. En los climas más cálidos se puede escoger cualquier época, siempre en estación seca. Durante el octubre y el noviembre se empieza a recolectar.

Información nutricional:

• Valor Nutricional: Las batatas son alimentos muy energéticos por su riqueza en hidratos de carbono y presentan un sabor dulce debido a la gran cantidad de hidratos de carbono. La batata es un alimento adecuado para niños, personas que hacen esfuerzos físicos importantes y personas desnutridas.
• Tabla nutricional:

 Curiosidades: Existen más de 400 variedades que se diferencian, tanto por su color de la piel como por su textura.

Platos típicos:

• Boniatos a la mallorquina: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/31062-boniatos-a-la-mallorquina
• Pastelitos de boniato: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/38120-pastelitos-de-boniato
• Bizcocho de boniato: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/39154-bizcocho-de-boniato
• Boniatos caramelizados flambeados: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/10442-boniatos-caramelizados-flambeados