Nombre del alimento: cangrejo de mar (Carcinus maenas)

Origen: Galicia, Santa Pola, Villajoyosa y Alicante

Descripción: Existen varias especies: el cangrejo común, de color verde oscuro en la parte superior y amarillento en la inferior. El cangrejo real, de coloración parda rojiza y  uno de los más grandes y el cangrejo moruno, entre verdoso y marrón tiene pinzas de color negro en la parte terminal.

Valor nutricional: El cangrejo de mar tiene un valor nutricional mayor que el de río. Su contenido en proteínas y lípidos es más elevado. La calidad de la grasa es muy buena y predominan los ácidos grasos mono y poliinsaturados, con un contenido elevado de omega 3. Contiene yodo, zinc y niacina.

Curiosidades: Pese a vivir en el mar, los cangrejos no suelen nadar bien y por eso prefieren desplazarse por el fondo. Caminan de lado por la curvatura de sus pates y les permite meterse en las grietas de las rocas para escapar de sus depredadores.

Conservación: en refrigeración.

Recetas:

• Tartaletas de cangrejo con manzana y apio: http://www.petitchef.es/recetas/entrante/tartaletas-de-cangrejo-con-manzana-y-apio-fid-1527002
• Calabacines rellenos con carne de cangrejo: http://www.petitchef.es/recetas/plato/calabazines-rellenos-con-carne-de-cangrejo-fid-1374815