CANGREJO DE RíO

PROCEDENCIA:

Conocido como cangrejo autóctono, pertenece a la familia Astacidae.

DESCRIPCIÓN:

Tiene un cuerpo alargado y un tórax más grande que el abdomen. Tiene un par de robustas pinzas que utiliza para atacar o defenderse y capturar presas de las que se alimenta. Tiene un color marronaceo, que se vuelve rojo intenso al hervirlo. Mide hasta 11cm y pesa hasta unos 80 gramos.

VALOR NUTRICIONAL:

Su aporte calórico es moderado y elevado en proteínas. En cuanto a los minerales, tiene una fuente significativa en selenio y fósforo. Respecto a su contenido en vitaminas, destaca la vitamina B12 y en vitamina E como liposolubles.

COMPOSICION COMESTIBLE x 100 gramos
Energía (kcal) 125
Proteínas (g) 19,5
Lípidos totales (g) 5,1
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Agua (g) 75,4
Calcio (mg) 30
Hierro (mg) 1,3
Magnesio (mg) 48
Sodio (mg) 370
Potasio (mg) 270
Fosforo (mg) 176
Vitamina D (µg) 0,25
 Vitamina B12 (µg)  2,40
Vitamina B6 (mg) 0,35
Vitamina E  (mg) 2,3

 ORIGEN:

Habita ríos y lagunas de aguas templadas, sobretodo en regiones calcáreas.

Entre sus variedades encontramos:

No existen variedades de esta especie.

MODO DE CONSERVACIÓN:

En el frigorífico o en el congelador.

CURIOSIDADES:

Desde Octubre hasta Diciembre la hembra pone entre 60 y 150 huevos.

La prohibición de comercio de cangrejos de río motivó un conflicto constitucional por afectar a la libre circulación y a la libertad de empresa.

Actualmente se encuentran en peligro de extinción y se producen en piscifactorías en algunos zonas, así que es común encontrarlos durante todo el año.

PLATOS TÍPICOS:

Siempre se sirven hervidos, ya sea como aperitivos o en cazuelas formando parte de guisos.

RECETA DE PLATOS:

Cangrejos de río

http://canalcocina.es/receta/cangrejos-de-rio

Cangrejos a la marinera

http://canalcocina.es/receta/cangrejos-a-la-marinera

Arroz caldoso con cangrejos de río

http://canalcocina.es/receta/arroz-caldoso-cangrejos-rio

Ensalada de cangrejos de río

http://www.petitchef.es/recetas/entrante/ensalada-de-cangrejos-de-rio-fid-1510184

Cangrejos de río en salsa

http://www.petitchef.es/recetas/entrante/ensalada-de-cangrejos-de-rio-fid-1510184

¡Hola! Bienvenidos al espacio Nutrigame. Un espacio pensado para que encontréis respuestas a vuestras dudas sobre la nutrición y los alimentos.

La nutrición por el conocimiento: si sabes para qué sirve un alimento harás un uso más razonable.

Últimos tweets

COPY: Idees i Projectes 2016 -info@nutrigame.es - Tel +34 973 22 51 20 - Política de cookies