CARDO (Cynara cardunculus)
El nombre viene del griego kynára: alcachofa y del latín cardunculus, diminutivo de cardus: cardo.
Planta de la familia de las asteráceas.
Planta perenne de hasta 1 m de alto con apariencia de cardo, robusta, y punzante. Hojas de basales muy grandes de hasta 50 x 35 cm, dos o tres veces divididos, dispuestos en una roseta, con el margen provisto de fuertes espinas. Las hojas del tallo son más pequeñas pero igualmente divididas. Las flores, azules, están reunidas en un capítulo gordo, de 5 o 6 cm, de forma ovoide, con un involucro de brácteas lanceoladas acabadas en una fuerte espina muy agresiva. El fruto es un aquenio de 6 a 8 mm, guarnecido con un vilano plumoso.
Se puede encontrar cultivada y subespontanea a las comarcas marítimas, en lugares alterados y cerca de las poblaciones humanas.
Se puede utilizar como planta comestible o medicinal:
Planta comestible:
Los cardos contienen muy pocas Calorías
Se utilizan casi todas las partes de la planta. Involucros florales, flores y pencos de las hojas.
Se recogen los involucros florales y las pencas, cuando son tiernos, antes que la planta florezca. Las flores, en verano.
Los involucros una vez limpios pueden cocinarse como si fuesen alcachofas.
Las pencas de las hojas se comen crudas, en ensaladas con un poco de sal y pimienta, guisadas, rebozadas, fritas o acompañando carnes asadas.
Las hojas sirven como cuajo para la leche.
Planta medicinal:
Tiene propiedades:
- depurativas
- bifidogénicas
- mejoran la salud del hígado
- bajan los niveles de colesterol
- controlan la diabetes
- controlan el estreñimiento
- previene el cáncer
- previene la osteoporosis
Composición:(contiene altos valores de:)
Minerales:
- Calcio
- Hierro
- Sodio
- Potasio
Vitaminas:
- Vitamina C
- Vitamina A
- Vitamina B9
Un consumo elevado de los cardos por su contenido en sodio puede causar problemas de tensión arterial.
Información extraída:
del libro:Plantes silvestres comestibles de Núria Duran, Mercè Morguí i Mercè Sallés (libro en catalán).
y de la web: http://www.botanical-online.com/propiedadescardos.htm
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