CIANOCOBALAMINA (VITAMINA B12)

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Vitamina hidrosoluble con un papel esencial para la síntesi de ADN y a su vez necesaria para la maduración de los eritrocitos (glóbulos rojos). Las cobalaminas, para poder absorberse, deben unirse al factor intrínseco segregado en el estómago.

Las necesidades diarias son mínimas: 2 microgramos de cobalamina.

Esta vitamina solo se encuentra en alimentos de origen animal, especialmente, en la carne y en las vísceras. No se encuentra en los alimentos vegetales.

Su deficiencia produce la posibilidad de problemas de absorción y anemia ligada a la falta de factor intrínseco.

Se pueden definir tres síndromes: uno anémico, otro digestivo y otro neurológico.

Información extraída del libro de alimentación y dietoterapia de: P.Cervera, J.Clapés, R.Rigolfas

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