ESPARRAGUERA TRIGUERA (Asparagus acutifolius)

Del griego aspáragos: esparraguera, y del latín acutus: agudo y folium: hoja, en referencia a las cladodios agudos y punzantes(que en realidad no son las hojas).

Planta de  la familia las liláceas.

La podemos encontrar en tierra baja en el dominio de las encinas, tanto en bosques como en los matorrales.

Se recogen en la primavera, antes que se hagan leñosos.  Se ha de hacer cortándolos a ras de suelo.

Se utilizan los brotes tiernos, normalmente para hacer tortillas.

Información extraída del libro: Plantes silvestres comestibles de Núria Duran, Mercè Morguí i Mercè Sallés (libro en catalán)

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