FÓSFORO (SÍMBOLO P, PESO ATÓMICO 31)
El organismo de un adulto contiene entre 600 y 900 g de fósforo. La mayor parte del mismo se halla, junto al calcio, formando parte de la estructura inorgánica de los huesos.
En cantidades mucho menores, pero de gran importancia funcional, el fósforo forma parte del trifosfato de adenosina (ATP), una de las principales reservas energéticas del organismo. También forma parte de los fosfolípidos, de los ácidos nucleicos, las fosfoproteínas y varias enzimas y metabolitos intermediarios.
La absorción de fósforo está regulada por la parathormona
Las necesidades diarias se cifran en unos 800 mg. Con una alimentación equilibrada se duplica o triplica esta cantidad por lo que no se han descrito carencias.
El fósforo abunda en casi todo tipo de alimentos, principalmente en los ricos en proteínas.
Información extraída del libro de alimentación y dietoterapia de: P.Cervera, J.Clapés, R.Rigolfas
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