MORCILLA

PROCEDENCIA:

Del cerdo.

DESCRIPCIÓN:

Es de color pardo-marrón-negro, elaborado con preparación a base de sangre y grasa de cerdo. En su composición suele ir acompañada de otros ingredientes como el arroz o la cebolla.

VALOR NUTRICIONAL:

El nutriente que se encuentra en mayor cantidad es la grasa, seguida del agua, con un contenido semejante en grasa saturada y monoinsaturada y menor en poliinsaturada. Presenta una composición proteica importante y una pequeña cantidad de hidratos de carbono. Destaca su aporte en minerales, magnesio, fósforo, sodio y especialmente hierro. El aporte de vitaminas no es demasiado grande.

COMPOSICION COMESTIBLE x 100 gramos
Energía en Kcal 327
Agua (g) 55.0
Proteína (g) 11.0
Lípidos (g) 30.0
Glúcidos (g) 3.2
Sodio (mg) 700
Potasio (mg) 150
Calcio (mg) 40
Magnesio (mg) 11
Fósforo (mg) 60
Hierro (mg) 18.0
Vit A (mcrg) 13
Vit E (mg) 0.15
Vit B6 (mg) 0.05
Vit B12 (mcrg) 0.50

 ORIGEN:

España, Alemania, Francia, Italia, Portugal y Reino Unido, entre otros países.

Entre sus variedades encontramos:

Ya se considera una variedad de embutidos.

MODO DE CONSERVACIÓN:

La morcilla de arroz dura hasta 90 días si permanece en el vacío. Una vez abierta, dura una semana en el frigorífico. Si no se va a consumir, se puede congelar.

CURIOSIDADES:

La famosa frase que te den morcilla se emplea cuando se quiere acabar con una discusión molesta. Antiguamente, se añadía un veneno a las morcillas con el objetivo de deshacerse de los perros vagabundos. Esta práctica se llevaba a cabo puesto que existía la creencia que eran los perros quienes transmitían las enfermedades de la época.

PLATOS TÍPICOS:

Como embutidos, acompanyantes o aperitivos.

RECETA DE PLATOS:

Bricks de morcilla y cebolla con salsa de remolacha

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/201405/bricks-morcilla-cebolla-salsa-remolacha-24683.html

Pimientos rellenos de morcilla

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201305/pimientos-rellenos-morcilla-20137.html

Montaditos de morcilla y patata

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/aperitivos/201108/montaditos-morcilla-patata-10012.html

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