Nombre del alimento: NÉCORA

Procedencia y origen: De crustáceos y moluscos. Especie típica del Atlántico oriental, en el Cantábrico y en el canal de La Mancha.

Descripción: Tiene la apariencia de un cangrejo. Consta de un caparazón del que salen cinco pares de patas. Las del primer par tienen forma de pinzas, trituradoras. El último par están adaptadas para la natación. Su caparazón es duro y tienen que mudarlo periódicamente a lo largo de su vida para poder crecer.

Estacionalidad: el mejor mes para consumirla es noviembre, pero su pesca está permitida de julio a diciembre.

Valor nutricional: Es uno de los crustáceos que presenta mayor contenido en proteínas y grasas, destacando el aporte de ácidos grasos omega 3. Encontramos yodo, zinc, fósforo y niacina, entre otros.

Modo de conservación: Si la nécora está fresca se debe dejar en el frigorífico a temperaturas de 3-5ºC durante como máximo dos días. Si se congela, la temperatura debe oscilar entre -18/-22ºC durante un mes o atendiendo a la fecha de consumo preferente que se indica. Cuanto más tiempo pase, la carne de éste producto tiende a mermar y perder calidad.

Curiosidades:

• Cuando se compran las nécoras lo más importante no es su tamaño sino su frescor y la sensación de peso y carne prieta dentro de su caparazón. Para comprobar este último aspecto, deben agitarse levemente para evidenciar que están llenas de carne y no de agua.
• La hembra en una puesta puede llegar a poner hasta 200000 huevos. Su crecimiento después es muy lento, alcanzando la madurez sexual entre los 5-6 años.

Platos típicos: Como plato único o en salsas.

Recetas:

• Crema de nécoras y carabineros: http://www.petitchef.es/recetas/entrante/crema-de-necoras-y-carabineros-fid-1528035
• Lenguado con salsa de nécoras: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201105/lenguado-salsa-necoras-8129.html
• Nécoras en salsa con arroz frito: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201003/necoras-salsa-arroz-frito-3760.html