Nombre del alimento: nuez de pecan o nuez pecana.
Procedencia y origen: La pacana es de origen americano y actualmente los principales países productores son EEUU y México. Su origen se piensa que es México y el sur de California, lugares en que se encuentran muchos árboles silvestres.
Descripción: la nuez tiene un color exterior canela, con la superficie suave y brillante.
Estacionalidad: de julio a septiembre.
Información nutricional:
- Valor nutricional: es un alimento interesante por su alto contenido calórico, graso y proteico. Además, también destaca por su contenido en potasio y fosforo, previniendo de calambres musculares. La cantidad de grasas que tiene, son mayoritariamente saludables, proporcionando salud cardiovascular y puede ayudar a reducir el colesterol LDL.
- Tabla composición nutricional:
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COMPOSICION COMESTIBLE |
x 100 gramos |
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Energía (kcal) |
691 |
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Proteínas (g) |
9,17 |
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Lípidos totales (g) |
72 |
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Hidratos de Carbono (g) |
13.9 |
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Fibra (g) |
9,6 |
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Agua (g) |
3,52 |
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Calcio (mg) |
70 |
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Hierro (mg) |
2,53 |
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Magnesio (mg) |
121 |
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Potasio (mg) |
410 |
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Fosforo (mg) |
277 |
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Vitamina C (mg) |
1,1 |
Modo de conservación: a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco y bien tapados, ya que absorben sabores y olores fuertes de otros alimentos.
Curiosidades:
- Un uso muy común del árbol es como planta ornamental.
- La madera, roja, oscura, pesada, dura pero elástica, se usaba para hacer aperos agrícolas, muebles, esquíes, arcos y palos de golf.
- Una leche dulce, “pawcochiccora”, obtenida al hervir las semillas de las pacanas, se usa para hacer dulces y cocinar entre los indios americanos.
- En Perú son muy populares las tejas, dulces rellenos de este fruto seco.
Recetas:
- Pecan Pie (tarta estadounidense de nueces): https://www.comidanorteamericana.es/receta-de-pecan-pie-la-verdadera-tarta-de-nueces-pacanas-americana/
- Ensalada de arroz salvaje, frutas deshidratadas y nueces pecán: https://www.viveroanju.com.ar/blogs/recetas-con-nuez-pecan/ensalada-de-arroz-salvaje-frutas-deshidratadas-y-nueces-pecan
- Panqueques de Quínoa y Nueces Pecán: https://www.viveroanju.com.ar/blogs/recetas-con-nuez-pecan/panqueques-de-quinoa-y-nueces-pecan
- Ravioles de ricota y nueces pecán con salsa de trufas: https://www.viveroanju.com.ar/blogs/recetas-con-nuez-pecan/ravioles-de-ricota-y-nueces-pecan-con-salsa-de-trufas
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