PALOMA

PROCEDENCIA:

De carnes de aves.

DESCRIPCIÓN:

En la gastronomía se sustituye el nombre de paloma por el de pichón. Para poder asarlas, deben ser jóvenes y de carne blanca.

VALOR NUTRICIONAL:

La carne de paloma está formada por un 60% de agua. Le siguen las proteínas con alto valor biológico. El contenido en grasa y el energético es superior a la del pollo. Su contenido en colesterol es elevado. Esta carne no contiene hidratos de carbono. Es una fuente importante de minerales, entre ellos hierro y zinc. Las principales vitaminas son del grupo B.

COMPOSICION COMESTIBLE x 100 gramos
Energía en Kcal 175
Agua (g) 58.0
Proteína (g) 37.0
Lípidos (g) 3.0
Glúcidos (g) 0
Sodio (mg) 100
Potasio (mg) 400
Calcio (mg) 15
Magnesio (mg) 35
Fósforo (mg) 400
Hierro (mg) 20.0
Vit A (mcrg) 7
Vit E (mg) Trazas
Vit B6 (mg) 0.80
Vit B12 (mcrg) 0.80

 ORIGEN:

Europa, Estados Unidos y Asia.

Entre sus variedades encontramos:

Ya se considera una variedad.

MODO DE CONSERVACIÓN:

En el frigorífico o en el congelador.

CURIOSIDADES:

Antiguamente, poseer un palomar fue considerado un privilegio. Para los nobles, el hecho de tener un palomar representaba una fuente de comida de lujo; en aquellos tiempos se decía que el pichón era un símbolo de clase y superioridad.

PLATOS TÍPICOS:

Como plato único.

RECETA DE PLATOS:

Pichón asado a la naranja

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/201003/pichon-asado-naranja-3743.html

Pichón con soja y miel

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/200811/pichon-soja-miel-678.html

Arroz de pichón al horno

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/arroces-cereales/201304/arroz-pichon-horno-19451.html

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