Nombre del alimento: PATATA

Procedencia y origen: Es un tubérculo de la familia de las solanáceas. Es un alimento básico cultivado en las regiones templadas de todo el mundo.

Entre sus variedades encontramos:

Las variedades más comunes son:

• Patatas nuevas o tempranas: piel fina y lisa y estas las podemos encontrar hasta septiembre.
• Patatas vieja otoñal o tardía: pierden cualidades nutritivas y sus aplicaciones en la cocina.

Estacionalidad: La planta se cultiva como herbácea anual. Los tubérculos de carne ligera prefieren los suelos francos, arenosos. Los suelos con humedad y pesadez dan lugar a carne más firme. Estos alimentos están presentes en el mercado durante todo el año.

Información nutricional:

• Valor nutricional: En la composición de la patata destaca el contenido en hidratos de carbono, mayoritariamente el almidón y una pequeña proporción como la glucosa, fructosa y sacarosa. La fibra está presente en poca cantidad. Las patatas tienen un bajo contenido en sodio por eso, es se recomienda en caso de hipertensión o afecciones cardiovasculares. Posee propiedades diuréticas y vasodilatadoras.
• Tabla composición nutricional:

Modo de conservación: En lugares frescos y secos, también se pueden congelar.

Curiosidades:

• Para conservar el contenido de vitamina C, es recomendable cocinar las patatas al horno o al vapor.
• Una patata mediana contiene unos 26g de carbohidratos.
• Comer patatas es beneficioso para el sistema inmunitario, en especial si se comen en frío.
• Alemania es el principal consumidor de patatas.

Platos típicos: Como plato único, en ensaladas, acompañantes, etc.

Receta de platos:

• Patata rellena: http://canalcocina.es/receta/patata-rellena
• Tortilla de patata: http://canalcocina.es/receta/tortilla-de-patata-4
• Pastelitos de patata: http://canalcocina.es/receta/pastelitos-de-patata
• Estofado de patatas: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/29368-estofado-de-patatas
• Patatas bravas riojanas: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/35803-patatas-bravas-riojanas