Nombre del alimento: PEPINO

Procedencia y origen: Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, en la que pertenecen unas 850 especies de plantas herbáceas. Se sitúa a las regiones tropicales del sur de Asia. Fueron los romanos los que lo introdujeron al resto de Europa.

Entre sus variedades encontramos:

• Tipo español: pepino corto. De pequeño tamaño, con una longitud de hasta 15cm. Presentan piel verde con rayas de color amarillo y que se utilizan para consumo en fresco o para la elaboración de encurtidos.
• Tipo francés: pepino medio. Con una longitud de 20-25cm. Dentro de este grupo se diferencian dos variedades: el pepino con espinas y el de piel lisa.
• Tipo holandés: pepino largo. Alcanzan hasta 25cm y su piel es lisa y más o menos surcada.

Descripción: Las variedades de pepino se pueden clasificar en función de diversas características como su tamaño, forma y color de la piel.

Estacionalidad: Es una hortaliza de verano, aunque se encuentra disponible todo el año.

Información nutricional:

• Valor nutricional: El pepino es una hortaliza de bajo aporte calórico debido a su baja cantidad de hidratos de carbono y a si elevado contenido en agua. El aporte vitamínico más elevado es el de la vitamina C. En su piel se encuentran pequeñas cantidades de beta-carotenos. El pepino no se considera una hortaliza rica en minerales, pero, el más abundante es el potasio. Es por esto, que su alto contenido en potasio y su bajo contenido en sodio le dan una acción diurética y favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. En la composición de éste, tiene en pequeña proporción, el beta-sitosterol, un compuesto con actividad antiinflamatoria e hipoglucemiante, que participa en la respuesta del sistema inmunológico. Es un alimento muy refrescante y resulta perfecto para hidratar al organismo.
• Tabla composición nutricional:

Modo de conservación:

• En el lugar menos fresco de la nevera.
• Si se conserva al aire libre, evitar sitios húmedos y de detección directa a la luz solar.

Curiosidades:

• Para conservar el contenido de vitamina C, es recomendable cocinar los pepinos al horno o al vapor.
• Los pepinos contienen más vitaminas de las que necesitamos a diario.
• Si después de hacer ejercicio te encuentras muy cansado, en lugar de tomarte un refresco con azucares, deberías tomarte trozos de pepino.

Platos típicos: En ensaladas o como purés digestivos.

Receta de platos:

• Ensalada de pepino: http://canalcocina.es/video-receta/ensalada-de-pepino
• Salmorejo de pepino: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/29465-salmorejo-de-pepino
• Pepinos rellenos: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/42681-pepinos-rellenos
• Barquitos de pepino rellenos de atún: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/29938-barquitos-de-pepino-rellenos-de-atun