Nombre alimento: Pipas de girasol. Sunflower seed. Helianthus annuus

Descripción: es un fruto seco que proviene del girasol. Es pequeña y la semilla está envuelta por una cascara negra y blanca. 

Procedencia y origen: del continente americano y se cree que su cultivo se hacía desde el año 1000 a. C. Estos nativos usaban las pipas de girasol para moler la semilla y la usaban para hacer tortas en forma de pan, también se solían combinar con las habas, calabaza o maíz; incluso fabricaban un aceite para elaborar pan.

Estacionalidad: en épocas de temperaturas frescas como marzo y abril para sembrar el producto. Cuando el tallo  se seca y cambia de color es indicativo de que se puede realizar la cosecha. Normalmente, suele ser a finales de agosto o principios de septiembre en secano; en cambio, en regadío, a finales de septiembre o principios de octubre.

 Información nutricional:

• Nutrientes a destacar: ácidos grasos poliinsaturados (omega-6), proteínas, magnesio, fósforo y selenio, vitamina E, tiamina (B1) y niacina (B3).
• Valor Nutricional: es un alimento muy graso y rico en minerales y algunas vitaminas. El nutriente mayoritario son las grasas poliinsaturadas, que ayudan a disminuir el contenido de colesterol y triglicéridos en sangre, por tanto, disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Aporta magnesio, fósforo, selenio y hierro; y en cuánto a vitaminas, la vitamina E, tiamina (B1) y niacina (B3). Además contiene compuestos no nutritivos que funcionan como antioxidantes (colina, betaina, lignano y ácidos fenólicos) y estos ayudan a la prevención de enfermedades degenerativas, cardiovasculares y de cáncer.
• Tabla contenido nutricional:

Curiosidades: otros usos de las pipas de girasol son como colorante para pelos o ropas o el mismo cuerpo, como decoración y como aceite para la piel y pelo. También se utiliza la semilla y la flor de la pipa de girasol como símbolo en los enlaces matrimoniales.

Plato típico: se suelen consumir como aperitivos en la merienda, en los postres, de acompañamiento en diferentes platos.

Recetas:

• Ensalada de higos con vinagreta de pipas con miel: http://canalcocina.es/receta/ensalada-de-higos-con-vinagreta-de-pipas-con-miel
• Panecillos de trigo, centeno y pipas: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/31802-panecillos-de-trigo-centeno-y-pipas
• Pan de molde con pipas de girasol: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/35382-pan-de-molde-con-pipas-de-girasol
• Ensalada de pipas y parmesano: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11208-ensalada-de-pipas-y-parmesano
• Rotos de pasta filo y pipas: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/14524-rotos-de-pasta-filo-y-pipas