PIRIDOXINA (VITAMINA B6)

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Vitamina hidrosoluble, coenzima de muchas enzimas que participan en el metabolismo de los aminoácidos. Es indispensable también en la transformación del triptófano (aminoácido esencial) en ácido nicotínico.

Su ingesta recomendada diaria se estima en: 1,8 mg de piridoxina.

La podemos encontrar en distintas formas: piridoxina o piridoxol, piridoxal y piridoxamina. Se encuentra principalmente en las levadura secas, en los cereales completos, en el hígado, en cacahuetes y otros frutos grasos, y en menor cantidad, en alguna fruta como el plátano.

Su deficiencia puede causar dermatitis seborreica, glositis, estomatitis angular (fisuras en las comisuras de los lábios). En los niños puede producir convulsiones y dar lugar a un electroencefalograma anormal.

Información extraída del libro de alimentación y dietoterapia de: P.Cervera, J.Clapés, R.Rigolfas

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