Nombre del alimento: RÁBANO.

Procedencia y origen: Pertenece a la familia de las crucíferas. Se cree que procede de China.

Entre sus variedades encontramos:

  • Cherry Belle.
  • Bolide,
  • Redondo escarlata.
  • Largo rojo.
  • Largo de Mallorca.
  • Largo Murciano.

Descripción: Presenta un tallo ramoso, con numerosos pelos; la base se une con la raíz y constituye un tubérculo globoso. Las flores son blancas y amarillas. Las variedades alargadas miden de 10 a 15cm., mientras que las redondas tienen un diámetro de 2 a 3cm. La piel puede ser negra, morada o roja, mientras que la carne siempre es blanca. El sabor del rábano es ligeramente picante.

Estacionalidad: se encuentra durante todo el año.

Información nutricional:

  • Valor nutricional: El rábano es un alimento con un bajo aporte calórico gracias a su alto contenido en agua, y bajo en nutrientes energéticos. Tras el agua, su principal componente son los hidratos  de carbono y la fibra. De su contenido vitamínico destaca la vitamina C. Los minerales más abundantes son el hierro y el yodo. El calcio del rábano no se asimila apenas en comparación con el de los lácteos y otros alimentos que se consideran  fuente importante de dicho mineral. En la composición de los rábanos destaca la presencia de compuestos de azufre de acción antioxidante. Son en parte responsables del efecto diurético y digestivo. Aumentan la secreción de la bilis y facilitan el vaciamiento de la vesícula biliar, además confieren su sabor picante.

COMPOSICION COMESTIBLE

x 100 gramos

Energía (kcal)

16

Proteínas (g)

0,6

Lípidos totales (g)

0,3

Hidratos de Carbono (g)

2,6

Fibra (g)

1,2

Agua (g)

94,8

Calcio (mg)

20

Hierro (mg)

0,8

Yodo (µg)

1,2

Magnesio (mg)

7

Sodio (mg)

12

Potasio (mg)

243

Fosforo (mg)

18

Vitamina B6 (mg)

0,1

Vitamina C  (mg)

23

Vitamina A  (µg)

2

Conservación: En el frigorífico o en conservas con agua, vinagre  y sal.

Curiosidades:

  • Existe el dicho “me importa un rábano”.
  • Los rábanos son muy apreciados en los países del mediterráneo como condimento para las ensaladas.
  • El rábano es originario del Próximo Oriente, donde se cultiva desde hace ya más de 2000 años.
  • Se cultivan al aire libre en primavera y verano, mientras que en otoño su cultivo se lleva a cabo en invernaderos.

Platos típicos: Acompañante de ensaladas  como guarnición de los platos.

Receta de platos:

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