Sinigrina (Fórmula:C10H16KNO9S2)

¿Qué es?

Sinigrina es un glucosinolato que pertenece a la familia de los glucósidos que se encuentran en algunas plantas de la familia Brassicaceae.

¿Qué son los glucosinolatos?

(estructura general)

http://www.ehu.eus/biomoleculas/hc/jpg/glucosinolato.gif  

Los glucosinolatos son compuestos de base glucídica que constituyen un mecanismo de defensa para las plantas.  El radical (R) es el que diferencia a los diversos glucosinolatos.

¿Sabías qué…?

Los glucosinolatos son los responsables del sabor picante de especias como la mostaza o los rábanos picantes.

Información extraída:

http://www.ehu.eus/biomoleculas/hc/sugar33c6.htm

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