VANADIO (Símbolo V, peso atómico 51)

El vanadio es un elemento químico esencial que interviene en el metabolismo de los lípidos y de los hidratos de carbono.

No se conoce su concentración en los alimentos ni las necesidades que requiere de este elemento el organismo.

Información extraída del libro de alimentación y dietoterapia de: P.Cervera, J.Clapés, R.Rigolfas

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