El espárrago es una verdura de primavera, pero debido a su cultivo en invernaderos y a su conserva es muy fácil encontrarlo durante todo el año.
Aparte de su peculiar sabor es conocido su capacidad diurética, cosa que ayuda a la eliminación de toxinas acumuladas a través de la orina. La punta del espárrago es la parte donde se acumulan más vitaminas. Rico en fibra, potasio, vitamina C y ácido fólico.
